品牌簡述

有光酒造是日本四國高知縣安藝市的一家小型地酒釀造廠，以其獨特的生酒釀造技術和在地風味聞名。

1. 酒造背景與特色
地理位置：有光酒造位於高知縣安藝市以東的「赤野」地區，依山傍海，面向四國南部的太平洋海岸線，自然環境優越。

規模與運營：這是一家年產量僅300石（約54,000公升）的小型酒造，釀酒季節外僅由社長夫妻兩人運營，展現了傳統家庭式酒造的經營模式。

水源與原料：使用當地「赤野川」的伏流水，水質清澈柔和，適合釀造淡麗辛口的清酒。酒米則選用高知縣產的「吟之夢」、「雄町」等品種，並結合特殊酵母（如高知酵母CEL-24）打造獨特風味。

2. 主要品牌與酒款
有光酒造旗下主要有三個品牌：

赤野：傳統地酒風格，展現高知風土。

玉川：以清爽口感為特色。

安藝虎：酒造的代表性品牌，全系列均為「純米酒系」，並以生酒或一次火入（瓶火/瓶儲藏）技術釀造，強調乳酸香氣與果香。

代表性酒款：
安藝虎 純米大吟釀 CEL-24：使用高知酵母CEL-24釀造，帶有華麗香氣與清爽酸度，獲2024年Kura Master純米大吟釀部門白金賞。

有光酒造雖規模小，卻以精湛技術與創新精神在高知地酒中脫穎而出，是探索四國清酒風味的絕佳選擇。

品牌官方网站：https://akitora-sake.com/

灣聚短評

「安芸虎 CEL-24 純米大吟釀 720ml」 是日本高知縣「有光酒造」推出的一款高品質清酒，以其獨特的酵母風味和華麗香氣聞名，並在國際比賽中屢獲殊榮。

1. 酒款特色與風味
風味描述：
這款酒使用高知縣特有的「CEL-24酵母」，賦予其清爽的酸度與華麗的花果香氣，如哈密瓜、白桃、草莓等。入口柔順甘甜，尾韻帶有微妙的香蕉氣息，整體平衡且易飲，適合清酒初學者和資深愛好者。

精米步合：50%（純米大吟釀等級），使用「阿波山田錦」酒米，釀造出細緻優雅的酒質。

酒精濃度：15%，適合冰鎮飲用（8–10°C），亦可稍作溫燗（40°C）增強米旨味。

2. 釀造工藝與原料
酵母：採用高知縣開發的「CEL-24酵母」，賦予酒款獨特的酸度與香氣層次。

酒米：100%「阿波山田錦」，精磨至50%，確保酒體純淨。

水源：使用高知縣安藝市「赤野川」的伏流水，水質柔軟，適合釀造淡麗辛口風格的清酒。

酒造背景：有光酒造是年產僅300石的小型地酒廠，由社長夫婦經營，專注於純米酒系，並以生酒或一次火入技術強化香氣。

3. 餐搭建議與飲用方式
推薦搭配：生魚片、壽司、天婦羅、乳酪或赤身肉類，其酸度能平衡油脂感。

最佳飲用溫度：冰飲（5–10°C）凸顯果香，溫飲（40°C）增強圓潤感。

4. 獲獎記錄與市場評價
國際獎項：

2024年「Kura Master」純米大吟釀部門白金賞。

2021年美國日本酒評鑑金賞。

「安芸虎 CEL-24 純米大吟釀」結合高知酵母的創新技術與傳統釀造工藝，展現四國清酒的獨特風土。其華麗香氣與清爽口感，無論單飲或搭餐皆宜，是探索日本高端清酒的絕佳選擇。

基本資料

釀造地區: 高知県

酒造名稱: 有光酒造

特定名稱酒級別: 純米大吟釀

稻米品種: 山田錦 100%

酒精度: 15度

精米步合 %: 50%

特色類別: 

盒裝: 無盒

(5*為滿意)

酒味感: ***

辛口感:  **

甜度: ***

醇味感: ***

品酒場合

派對暢飲，良朋聚會，OMAKASE，燒物伴酌，中華料理

灣聚篩選

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